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 清明節前後二個禮拜是桑椹的產期 

一般在傳統市場也不見得買得到 

想買到純粹要靠運氣

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跑了三個市場終於被我碰到

豪氣的買下一大籃這有16斤多喔

135付了570大洋

每顆都碩大飽滿比之前買過的都大

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桑椹果醬作法簡單但要洗它就狠搞剛了

雖然老板娘跟我保證她家種的沒噴農藥

只要將灰塵洗掉即可但我還是不太放心

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後來看到一篇文章是這麼說的

桑椹在 berry 類中相當特別,由於果實成熟期為

大地開春之時,幼蟲才剛要由蟲卵孵出之際,農民已

經開採收活動,因此不需要施加農藥

即便看到下圖的桑椹裡還有隻綠色的昆蟲

還是決定洗個二次才罷手

大家有看到嗎? 這是什麼蟲啊?

 

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16斤的量其實很多捲起衣袖戴上手套穿上圍裙

先將流理台徹底刷個乾淨好讓桑椹進去洗澎澎

老板娘交待在水裡喇喇ㄟ就好了不要泡太久!

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怎可能只洗一遍啦看到小渣渣在水池裡漂啊漂的

戴上手套又不好挑起所幸手套丟棄一旁

赤手下海….將那些小渣渣儘量挑乾淨

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反正最累人的就是洗桑椹啦

16斤內….差點沒殺人!

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還有作桑椹果醬幹嘛那麼三八還穿上圍裙

因為姐妹們….被桑椹汁噴到衣服很麻煩滴

還得用工研醋搓揉才洗得起來所以囉得小心

事後有幾滴煮好的原汁滴到檯面上沒即時擦拭

就留下了淺淺的痕跡好討厭喔DSC05964

洗了好幾盆起來腰和腳都酸死了@@

怎如此想不開啊我~~~

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接下來就簡單多了…16斤的桑椹分二鍋同時煮

桑椹放進鍋裡加一咪咪的水即可!

蓋鍋蓋開中火計時器訂10分鐘後提醒你

桑椹在悶煮的過程中會自然出水所以偶爾開蓋來翻一下即可

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10分鐘到了略翻一下

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這鍋量多也開來翻一翻

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煮到20分左右加冰糖翻一翻再悶煮

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30分鐘左右用搗泥器壓一壓成泥這動作其實可略

只是我喜歡有些泥有些顆粒完整的

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煮到50分鐘左右就關火開蓋...放涼…ok~~

當然要煮更久也行...看你要吃的口感

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冰糖加多少看人啦有人說桑椹:糖2:1

但我不敢貿然加太多

實驗証明糖多一點真的比較好吃

這鍋幾乎是原汁狠酸很甜有幸福的感覺

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一大鍋放冷藏絕對夠吃一個禮拜以上

其餘的放冷凍….等天氣更熱時當冰品吃

在市場也曾買過人家熬好的只有甜味

吃得出來它原汁的比例很低

自己煮的絕對比較好吃

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還有桑椹買回家後要立刻處理不然會發霉

其性屬微寒有人吃多會拉

若煮久一點藥性會變溫和就能大量食用

剛好我身子燥熱吃多也不太有反應

 

莓果類的水果富含花青素桑椹就是其一

再加上它不像草莓等得噴很多農藥

累一點也甘願啦

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桑椹的維生素CE很高抗老能力是奇異果的三倍

看它黑黑紅紅的顏色就知很補血

還有它是天然的軟便劑會讓你便便的很舒暢

但如果你身子較寒吃多可能會害你拉肚子滴~~

還有還有...老板娘有教我一招

話說我的纖纖玉手碰到桑椹染色後...驚慌的想找衛生紙擦拭掉

問老板娘有沒有水可讓我洗一洗啊...

老板娘說...阿妹仔...擦不掉啦...來...用這顆!!

她挑了顆紅色的桑椹...也就是不熟的...(愈黑愈熟...品質最佳)

來...像我這樣搓一搓...你看...這樣手上的顏色都掉了

真的耶....所以囉...洗完桑椹留一顆不熟的起來備用蛤

 

 

 

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