DSC05046.JPG

懶了好久…實在沒啥fu好好記錄生活點滴

再加上原本的部落格關閉在即,唉…被迫搬家了

真是愈來愈沒動力去學習、適應新的環境

(初老症上身無誤!!)….(不是早就老了嗎?)

但看看老姐從美國幫我扛回二個廚房夢幻逸品

~~LE CREUSET~~好吧~~還是得振作些

來分享一些作菜心得

今天用LE CREUSET鑄鐵鍋做「西班牙海鮮燉飯」

在國外燉飯正統的作法是用生米…沒有淘洗過

直接加高湯不停地攪拌…稍乾就再加高湯

讓飯粒漸漸吸飽湯汁至9分熟

但我也是頭一次作這燉飯…

不太確定這食譜合不合我的口味

所以生米的部份先改用隔夜飯來試作

其他的食材我儘量忠於原著

材料義式大臘腸、蛤蜊、花枝(有蝦子也可放)紅黃椒、綠花椰

           洋蔥雞高湯、蒜頭隔夜飯

DSC05097.JPG

因為義式大臘腸是進口的…狠貴

但為了貼近原味…買了

DSC05099.JPG

 貴松松的義式大臘腸切小片…蒜頭也切個4粒

DSC05104.JPG

 蔬菜也切一切…備用 

DSC05101.JPG

鑄鐵鍋裡倒些橄欖油…才點火

要冷鍋冷油使用它,才不會空燒…導致琺瑯傷害而破裂

反正啊…用LE CREUSET永遠由小火開始加熱

用大火過度加熱不僅會影響烹飪效果

致使食物粘鍋,甚至導致琺瑯脫落

DSC05105.JPG

 

還有LE CREUSET也不建議使用洗碗機清洗

 DSC03364

 

Damn!!...我巴望著能丟進Bosch洗碗機裡說…

 

DSC03361 

好了…義式大臘腸炒個5分鐘

DSC05106.JPG

 

DSC05107.JPG

臘腸盛出換炒花枝圈

DSC05108.JPG

花枝圈盛出…換炒洋葱丁(1/4顆)

要炒至caramelize  [ˋkærəməlaiz] 

有在看MOD 102台的作菜節目就會常聽到這字 

中文是焦糖化…就是把洋葱丁炒至透明 

它會釋放甜味…焦糖化後鍋底會黃黃的 

DSC05110.JPG

再來就可以放甜椒、綠花椰略炒

DSC05114.JPG

加半罐或1罐高湯

DSC05118.JPG

4碗隔夜飯加進來

DSC05124.JPG

 立即蓋鍋…因為LE CREUSET鍋具的蓄熱能力狠好 

如果大火一定會燒焦!

請務必要用小火…不消5分鐘...高湯就會收乾了

DSC05055

開蓋看一下…趁還沒全乾

加入海鮮類+大臘腸 

DSC05127.JPG

 再略拌…

DSC05128.JPG

 蛤蜊或蝦子則舖在上面…

DSC05129.JPG

 蓋上鍋蓋 

DSC05125.JPG

幾分鐘後即可打開查看蛤蜊開了沒

DSC05131.JPG

都開了…盛盤~~

不對!

不用盛盤…這麼美…這麼虛華的夢幻逸品

整鍋端出去…Yum~~

DSC05133.JPG  

創作者介紹
創作者 誘見幸福印記 的頭像
誘見幸福印記

誘見幸福印記

誘見幸福印記 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()