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發文日期 : 2017/11/29 (三)

洛神花的產期都已接近尾聲了才引起我的注意...估狗了資料才知製作洛神花果醬不難...只是在清洗和處理去籽的過程比較搞剛...也由於這洛神花比一般市場看到的都還小顆所以沖洗時並沒有看到螞蟻等太多雜質...但仍舊費工喔

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清洗二次...撈出後的水依然頗髒的....沒看見螞蟻...倒是看到像瓢蟲般的灰色小昆蟲緊緊依附在洛神花上沖不掉...嗯...眼力不好者...根本不會看到啊

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來回洗了好多次....盆子的水才漸漸清澈....撈出後準備下一個更費工的事....去籽~~~

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是因為我這些是接近尾聲買到的所以比較小顆嗎?  照理說在花的底部切除後就能拿支筷子從底部往前搓...籽就可以跑出來...問題是我不想切掉太多...再切下去果肉就所剩無幾了啊...只好薄薄的切掉底部...一顆一顆慢慢的將籽取出....窩滴媽啊....好費工啊......

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不知是我這包洛神花比較小還沒太成熟嗎? 居然在去籽過程中都沒看到螞蟻....於是再一次的清洗過程中比別人輕鬆許多喔....超大顆的籽看來乾淨...但還是得沖個二次....細看水盆...哇又是一堆雜質....@@

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把水煮沸...消毐玻璃瓶+蓋....沸水煮個3分鐘....撈出...倒扣...晾乾

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先來煮洛神花的籽...它會釋放果膠出來...水量只要有漫過籽即可...煮滾後再煮2分鐘即可熄火....將籽撈出....放洛神花進來囉....

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我是買三斤多的洛神花(100元)....一次塞不下所以分二次....建議全程不要蓋上鍋蓋...因為LC鍋一下就沸騰了....浮得整個瓦斯爐上都是....是嫌事情還不夠多嗎?  

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洛神花一下就煮軟了...再加進剩下的一半...塞不下時就用鏟子壓一下...時不時得攪拌避免黏鍋....煮的時間和稠度...甜度看個人...印象我這鍋煮不到 2 0分鐘吧...糖也原比的少加狠多...因為果醬的糖照理要用洛神花去籽後的淨重的 2倍....實際看到 2倍的糖後就打退堂鼓了....我要是真的全依食譜比例去做就太荒唐了....所以就少加狠多狠多....哈哈哈...反正這果醬到時也不太可能只拿去抹吐司....這酸甜的好滋味根本就是我的零食啊....或者可以搭配優格...當生茶沙拉的淋醬...沖泡的花茶飲...烤個蛋糕還可當成夾層的果醬....很好利用的...對了去IKEA買瑞典肉丸子回來...挖個一瓢酸酸甜甜的洛神花果醬在旁邊...完美神複製嘛....哈哈哈

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趁熱時裝瓶....瓶內及瓶蓋都不可有水份喔....盡量填滿些....不要有太多的空氣在裡頭...倒扣....真空可以幫助殺菌....放涼後再擺到陰涼處....可放 6個月...因為沒有防腐劑所以建議開封後放冷藏3個月內吃完 ( 可以放這麼久喔???) 

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