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之前一直想來試做這道菜

無奈不想花錢買月桂葉雖沒多少錢

但不常用..也是浪費

所幸過年家人團聚請老姐拿些月桂葉給我玩玩

昨天去雞肉攤買了一支雞大腿如下圖網路照片 

雞大腿.jpg

完全沒概念一支夠不夠今害@@

請老板娘幫忙去骨

這骨頭保留下來再買一付雞架子才15

回去可以自己煮成高湯

當然這些事情我也是頭一回做

一直幻想雞架子就是雞的完整骨骼形狀

結果我想太多~~

重點是它還有連著頭媽呀好可怕

老板娘看我會怕直說頭我切掉!頭我切掉!

老板娘:去骨雞腿肉要切嗎?說實在我還真想不起食譜怎寫的@@

老板娘:你要做什麼菜?煮湯還是乾的?

糟糕燴雞是湯的還乾的啊?..根本杵在那不知所措

老板娘:你要做什麼菜?你跟我說我就知道要不要切了

我小聲的說:白酒奶油燴雞…(好害羞喔好像我多會煮似的…)

老板娘:醉雞喔

我:不是啦(天啊!她只聽到後面二個字)

是法國菜之類的白酒奶油燴雞啦!

老板娘:哦!那就是義大利菜啦….(都說是法國了她還義大利@@) 

反正每次去買菜都會鬧笑話挺妙的~~

..................................

 

這次食材的份量全依Le Crueset提供的食譜等比例去抓的 

因為我一支雞腿肉是250g…反正括號內是我這次等比做的量啦 

去骨雞腿肉150g切塊  250g 

洋蔥30g切碎           50g 

蒜仁2瓣切末            3瓣】 

奶油(即黃油)20g       33g 

高筋麵粉20g           33g 

雞高湯300cc           500c.c. 

月桂葉2              3片】 

白酒50cc               83 c.c. 

鮮奶油100cc           166 c.c. 

橄欖油、巴西力少許

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首先雞腿肉用紙巾拍乾二面都抺鹽+黑胡椒約醃

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雞皮朝下打算逼出油煎金黃

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結果一整個黏鍋根本逼不出油@@

只好再倒油~~皮都黏在鍋底了...好可憐喔

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二面金黃即可盛出

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切塊備用

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用原鍋倒橄欖油

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先炒洋葱

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蒜頭也下來...再拌一下

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奶油(黃油)也下來略拌至溶化

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黃油都溶了再下麵粉拌勻...此時麵粉很容易結塊喔DSC05657.JPG

快要結塊時下高湯...順便用木鏟將鍋底美味刮一刮...洗鍋~~

結塊要弄散都散了再下鮮奶油...白酒

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很快就會滾了湯也會變得很濃稠

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加月桂葉

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雞肉回鍋...蓋上鍋蓋...

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我只等了6分鐘就開蓋來試吃了...反正肉都煎熟了DSC05673.JPG

加鹽

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加黑胡椒+巴西力...有義式香料粉都可加啦

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烤二塊自己做的麵包蘸著吃

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原來這就是白酒奶油燴雞啊好吃!!

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是說這雞肉的份量根本不夠二人吃!(拍桌…)

要放二隻才對~~

 

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