誘見幸福印記

懶了好久…實在沒啥fu好好記錄生活點滴

再加上原本的部落格關閉在即，唉…被迫搬家了

真是愈來愈沒動力去學習、適應新的環境

(初老症上身無誤!!)….(不是早就老了嗎？)

但看看老姐從美國幫我扛回二個廚房夢幻逸品

~~LE CREUSET~~好吧~~還是得振作些

來分享一些作菜心得

今天用LE CREUSET鑄鐵鍋做「西班牙海鮮燉飯」

在國外燉飯正統的作法是用生米…沒有淘洗過

直接加高湯不停地攪拌…稍乾就再加高湯

讓飯粒漸漸吸飽湯汁至9分熟

但我也是頭一次作這燉飯…

不太確定這食譜合不合我的口味

所以生米的部份先改用隔夜飯來試作

其他的食材我儘量忠於原著

材料：義式大臘腸、蛤蜊、花枝(有蝦子也可放)、紅黃椒、綠花椰

           洋蔥、雞高湯、蒜頭、隔夜飯

因為義式大臘腸是進口的…狠貴

但為了貼近原味…買了

 貴松松的義式大臘腸切小片…蒜頭也切個4粒

 蔬菜也切一切…備用 

鑄鐵鍋裡倒些橄欖油…才點火

要冷鍋冷油使用它，才不會空燒…導致琺瑯傷害而破裂

反正啊…用LE CREUSET永遠由小火開始加熱

用大火過度加熱不僅會影響烹飪效果

致使食物粘鍋，甚至導致琺瑯脫落

還有LE CREUSET也不建議使用洗碗機清洗

Damn!!...我巴望著能丟進Bosch洗碗機裡說…

好了…義式大臘腸炒個5分鐘

臘腸盛出…換炒花枝圈

花枝圈盛出…換炒洋葱丁(1/4顆)

要炒至caramelize  [ˋkærəməlaiz] 

有在看MOD 102台的作菜節目就會常聽到這字 

中文是焦糖化…就是把洋葱丁炒至透明 

它會釋放甜味…焦糖化後鍋底會黃黃的 

再來就可以放甜椒、綠花椰略炒

加半罐或1罐高湯

4碗隔夜飯加進來

 立即蓋鍋…因為LE CREUSET鍋具的蓄熱能力狠好 

如果大火一定會燒焦！

請務必要用小火…不消5分鐘...高湯就會收乾了

開蓋看一下…趁還沒全乾

加入海鮮類+大臘腸 

 再略拌…

 蛤蜊或蝦子則舖在上面…

 蓋上鍋蓋 

幾分鐘後即可打開查看蛤蜊開了沒

都開了…盛盤~~

不對！

不用盛盤…這麼美…這麼虛華的夢幻逸品

整鍋端出去…Yum~~