全台雨勢不斷…拜大雨之賜…
無事可做的我….又要作另一道菜了
這是看電視「食在有健康」節目…詹姆士教的
材料：中卷(或花枝)三隻、美乃滋、辣豆瓣醬、太白粉或蓮藕粉
醬汁：3大匙美乃滋+ 1大匙辣豆瓣醬
話說顯少買花枝、中卷、軟絲、魷魚…這系列的我
日前去市場又問了老板一個智障問題
我指著目標物問：老板…這是花枝…還是魷魚？
老板：那是中卷！
登楞~~~~….我真的楞了
中卷…中卷…中卷……心想那天我是要買花枝耶
怎麼辦？ 它不是花枝…它不是花枝…
旁邊正在買的男子聽到也猛然抬頭和老板對看
眼神好像也很驚恐….難道他也買錯東西了嗎？
還是他在驚恐我問了一個蠢問題….哈
反正花枝、中卷、軟絲、魷魚…這幾個我分不清啦
若我沒說這下圖是中卷或花枝 大家能分辨得出嗎？
（笑死人了…分不清還敢寫美食分享）
反正就依當天電視示範的來做一次吧…
詹姆士有教到…中卷外層的薄膜是腥味的來源...有時很難撕掉
可用廚房紙巾擦一擦…靠著磨擦力…薄膜就能輕鬆擦掉或撕掉…
日本料理店都是這樣處理的….試看看吧….
真的是不錯的小撇步耶…好方便啊…
中卷肚內的塑膠管(不知它叫啥？誰會知道啊….)要取出
切塊
材料就這二樣…
3大匙美乃滋+1大匙辣豆瓣醬…調成醬汁
調勻時…辣豆瓣醬要稍為用湯匙壓碎
免得顆料部份會太鹹
太白粉或蓮藕粉倒盤內
因為我的蓮藕粉不夠細 所以得用鐵湯匙稍為壓更細一點
讓中卷均勻裹上蓮藕粉
抓一抓
抖掉過多的粉
起油鍋 油勿多 因為中卷不太吸油
倒太多 待會盤底都是油喔
印象節目中示範時 是沒倒油的 純乾煎喔
煎至金黃就翻面
快好時…醬汁倒入
翻炒一下下就可盛盤了
哦~~~好下飯說…
Ps. 醬汁勿一次全倒…分次…看自己能接受的甜鹹度
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