誘見幸福印記

之前一直想來試做這道菜

無奈不想花錢買月桂葉…雖沒多少錢

但不常用..也是浪費

所幸過年家人團聚請老姐拿些月桂葉給我玩玩

昨天去雞肉攤買了一支雞大腿…如下圖網路照片 

完全沒概念一支夠不夠…今害@@

請老板娘幫忙去骨

這骨頭保留下來…再買一付雞架子才15元

回去可以自己煮成高湯…

當然這些事情我也是頭一回做…

一直幻想雞架子就是雞的完整骨骼形狀

結果我想太多…哈~~

重點是…它還有連著頭…媽呀…好可怕

老板娘看我會怕直說…頭我切掉！…頭我切掉！

老板娘：去骨雞腿肉要切嗎？說實在…我還真想不起食譜怎寫的@@

老板娘：你要做什麼菜？煮湯還是乾的？

糟糕…燴雞是湯的還乾的啊？..根本杵在那不知所措…

老板娘：你要做什麼菜？你跟我說我就知道要不要切了…

我小聲的說：白酒奶油燴雞…(好害羞喔…好像我多會煮似的…)

老板娘：醉雞喔…

我：不是啦(天啊！她只聽到後面二個字)

…是法國菜之類的…白酒奶油燴雞啦！

老板娘：哦！那就是義大利菜啦….(都說是法國了…她還義大利@@) 

反正每次去買菜都會鬧笑話…挺妙的~~

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這次食材的份量全依Le Crueset提供的食譜等比例去抓的 

因為我一支雞腿肉是250g…反正括號內是我這次等比做的量啦 

去骨雞腿肉150g切塊  【250g】 

洋蔥30g切碎           【50g】 

蒜仁2瓣切末            【3瓣】 

奶油(即黃油)20g       【33g】 

高筋麵粉20g           【33g】 

雞高湯300cc           【500c.c.】 

月桂葉2片              【3片】 

白酒50cc               【83 c.c.】 

鮮奶油100cc           【166 c.c.】 

橄欖油、巴西力少許

首先雞腿肉用紙巾拍乾…二面都抺鹽+黑胡椒…約醃

雞皮朝下打算逼出油…煎金黃…

結果一整個黏鍋…根本逼不出油@@

只好再倒油~~唉…皮都黏在鍋底了...好可憐喔

二面金黃即可盛出…

切塊…備用

用原鍋倒橄欖油

先炒洋葱…

蒜頭也下來...再拌一下

奶油(黃油)也下來…略拌至溶化

黃油都溶了再下麵粉…拌勻...此時麵粉很容易結塊喔…

快要結塊時…下高湯...順便用木鏟將鍋底美味刮一刮...洗鍋~~

結塊要弄散…都散了再下鮮奶油...白酒

很快就會滾了…湯也會變得很濃稠

加月桂葉

雞肉回鍋...蓋上鍋蓋...

我只等了6分鐘就開蓋來試吃了...反正肉都煎熟了

加鹽

加黑胡椒+巴西力...有義式香料粉都可加啦

烤二塊自己做的麵包…蘸著吃

嗯…原來這就是白酒奶油燴雞啊…好吃!!

是說這雞肉的份量根本不夠二人吃!(拍桌…)

要放二隻才對~~