清明節前後二個禮拜是桑椹的產期
一般在傳統市場也不見得買得到
想買到純粹要靠運氣…
跑了三個市場終於被我碰到
豪氣的買下一大籃…這有16斤多喔
1斤35元…付了570大洋
每顆都碩大飽滿…比之前買過的都大
桑椹果醬作法簡單…但要洗它就狠搞剛了
雖然老板娘跟我保證她家種的沒噴農藥…
只要將灰塵洗掉即可…但我還是不太放心
後來看到一篇文章是這麼說的
『桑椹在 berry 類中相當特別，由於果實成熟期為
大地開春之時，幼蟲才剛要由蟲卵孵出之際，農民已
經開採收活動，因此不需要施加農藥』
即便看到下圖的桑椹裡還有隻綠色的昆蟲
還是決定洗個二次才罷手…
大家有看到嗎? 這是什麼蟲啊?
16斤的量其實很多…捲起衣袖…戴上手套…穿上圍裙
先將流理台徹底刷個乾淨…好讓桑椹進去洗澎澎
老板娘交待在水裡喇喇ㄟ就好了…不要泡太久！
唉…怎可能只洗一遍啦…看到小渣渣在水池裡漂啊漂的
戴上手套又不好挑起…所幸手套丟棄一旁
赤手下海….將那些小渣渣儘量挑乾淨
反正最累人的就是洗桑椹啦…
16斤內….差點沒殺人！
還有作桑椹果醬幹嘛那麼三八還穿上圍裙
因為姐妹們….被桑椹汁噴到衣服很麻煩滴
還得用工研醋搓揉才洗得起來…所以囉…得小心
事後有幾滴煮好的原汁滴到檯面上沒即時擦拭
就留下了淺淺的痕跡…好討厭喔
洗了好幾盆起來…腰和腳都酸死了@@
怎如此想不開啊我~~~
接下來就簡單多了…16斤的桑椹分二鍋同時煮
桑椹放進鍋裡…加一咪咪的水即可！
蓋鍋蓋…開中火…計時器訂10分鐘後提醒你
桑椹在悶煮的過程中會自然出水所以偶爾開蓋來翻一下即可
10分鐘到了…略翻一下
這鍋量多也開來翻一翻…
煮到20分左右…加冰糖…翻一翻…再悶煮
30分鐘左右…用搗泥器壓一壓成泥…這動作其實可略
只是我喜歡有些泥…有些顆粒完整的…
煮到50分鐘左右就關火…開蓋...放涼…ok了~~
當然要煮更久也行...看你要吃的口感
冰糖加多少看人啦…有人說桑椹：糖…2：1
但我不敢貿然加太多…
實驗証明…糖多一點真的比較好吃…哈
這鍋幾乎是原汁…狠酸很甜…有幸福的感覺
一大鍋放冷藏…絕對夠吃一個禮拜以上
其餘的放冷凍….等天氣更熱時當冰品吃
在市場也曾買過人家熬好的…只有甜味
吃得出來它原汁的比例很低
自己煮的絕對比較好吃
還有桑椹買回家後要立刻處理不然會發霉
其性屬微寒…有人吃多會拉…
若煮久一點藥性會變溫和…就能大量食用
剛好我身子燥熱…吃多也不太有反應
莓果類的水果富含花青素…桑椹就是其一
再加上它不像草莓等得噴很多農藥…
嗯…累一點也甘願啦
桑椹的維生素C和E很高…抗老能力是奇異果的三倍
看它黑黑紅紅的顏色就知很補血…
還有它是天然的軟便劑…會讓你便便的很舒暢
但如果你身子較寒吃多可能會害你拉肚子滴~~
還有還有...老板娘有教我一招
話說我的纖纖玉手碰到桑椹染色後...驚慌的想找衛生紙擦拭掉
問老板娘有沒有水可讓我洗一洗啊...
老板娘說...阿妹仔...擦不掉啦...來...用這顆!!
她挑了顆紅色的桑椹...也就是不熟的...(愈黑愈熟...品質最佳)
來...像我這樣搓一搓...你看...這樣手上的顏色都掉了
真的耶....所以囉...洗完桑椹留一顆不熟的起來備用蛤
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