誘見幸福印記

一直很喜歡蛤蜊直麵…簡單又好吃

那天看到Rachael ray 瑞秋蕾  示範蛤蜊醬義大利麵

嗯…材料不難湊齊…只需去買一袋蛤蜊回來即可  

人家用的是超大的蛤蜊…在傳統市場根本沒看過啊

(本錢也沒那麼粗吧!!)

買半斤35元一般常見的蛤蜊即可…這盤1.5斤…算100元囉~~

材料：蛤蜊、鯷魚、番茄20粒、洋蔥、九層塔、綠花椰、辣椒、蒜頭

(如果家裡有新鮮的百里香、羅勒和月桂葉就切一切加下去，原本的食材有這三樣…我沒有…只好用九層塔代替)

洋蔥切絲…小番茄切半…也可用大番茄啦

蒜頭5瓣…用壓泥器較快…在IKEA買的…好像不到200元吧

以前都找不到哪兒有在賣鯷魚

百貨公司的進口超市遍尋不著…只差沒上網訂購

無意間看到旺來興有在賣…立馬買了好幾盒

鯷魚是以前漁夫捕到後賣不出去…自己留著吃的小魚

近年來高檔餐廳大廚會用鯷魚來當「背景味道」…不會死鹹

而是很不易察覺的味道(那幹嘛加? 哈哈~~)

現在它可是個昂貴的食材呢…

鯷魚切末…九層塔和辣椒也切一切備用

後來發現應整盒加下去風味更突出

蛤蜊吐沙洗淨置鍋內

加一咪咪的水…不要多…只是怕它燒乾蛤蜊汁有點可惜

但Rachael ray加的不是水…她加蛤蜊濃縮汁

原來還有這東東啊…那豈不是作弊嗎? 哈哈

開中火…悶個7分鐘再開蓋來看

蛤蜊全開了…準備將蛤蜊肉挑出

用勺子將蛤蜊拿出…挑出蛤蜊肉...哇...有點燙

哇…好多蛤蜊原汁啊….放一旁先不管它

起油鍋…EVOO(特級初榨橄欖油)多一點

洋蔥、九層塔、辣椒、蒜頭全下…略炒

再下小番茄…略炒

悶煮個5分鐘

開蓋來看…若番茄汁水不夠自行加一點點水  

小番茄稍軟即可加蛤蜊下去

不用煮滾…反正都熟了...蛤蜊醬汁OK…置一旁備用

煮麵…

記得煮麵時要加鹽…免得吃來無味

倒數1分鐘加入綠花椰

將麵+綠花椰撈到蛤蜊醬裡拌勻

試吃一口…哇…下了重本的蛤蜊醬

果然和餐廳做的一樣…

而且沒加化學調出來的粉喔

真感動內…

甜點準備的是自製的優格和桑椹醬

無糖優格搭配甜甜的桑椹醬…好吃！

 

優格自己做超簡單…

簡單到偶都不好意思寫出來內~~